Sort Te - Ceylon

Teplantagerne på Sri Lanka

Englænderne anlagde Sri Lankas teplantager i midten af 1800-tallet. Den bjergrige ø har det perfekte klima til dyrkning af te af høj kvalitet. Eksempelvis vores delikate Ceylon UVA BOP, der er fra teplantagen Dickwella i det højtliggende UVA distrikt, hvor dette foto er taget. Det er et utroligt smukt område med tebuskenes grønne blade, der lyser op og danner et flot grønt dække mod højere bjergtinder i det fjerne. Te der vokser i højder af 1200-1600 meter over havets overflade er af højere kvalitet med et større smagspektrum end te, der vokser i lavtliggende områder. Dette skyldes at teplanten gror langsommere i den tynde luft i højderne og dermed bliver de øverste teskud mere smagfulde. Traditionelt er der kun blevet produceret sort te på Sri Lanka, men de senere år er flere af de mindre plantager, der også producerer grøn og hvid te.

Klassificeringer

Den sorte Ceylon te bliver inddelt i forkellige kvalitets klassificeringer, der feks. henviser til tebladets størrelse osv. Klassificeringen Orange Pekoe henviser til at teen består af teblade plukket som "two leaves and a bud", hvor det øverste teskud/tebladsknop ikke er udfoldet ved plukning. Dette giver en te af højere kvalitet. De fineste Pekoe teer består udelukkende af tebladknopper. Broken Orange Pekoe kaldet BOP som for eksempel vores Ceylon nr. 114, referer til at der er tale om en te med mindre bladstørrelse. Finbladet Ceylon fås som Fannings; en meget drøj te, der giver en dejlig kraftig kop te.

Økologisk Ceylon Te

Hos Hellerup The Depot har vi en flot meget storbladet Økologisk Ceylon Te fra teplantagen "Greenfield". Brygget giver teen en fantasisk gylden farve i koppen og en dejlig nuanceret smag.